日常养生常识第3章 陈皮老鸭汤

秋冬季推荐一道非常符合进补的汤那就是陈皮老鸭汤它的做法简单又养生跟着小篇一'起来了解了解！ 说起这陈皮老鸭汤我和它结缘的故事还真带着几分戏剧性。

那是三年前的一个秋日我连着加了好几天班感觉整个人都被掏空了。

喉咙又干又痛咳嗽止不住可身体里头却莫名地燥热吃什么都觉得没滋味。

母亲从老家来看我一见面就皱起眉头：“瞧瞧你这脸色燥火伤阴了得润一润。

”她二话不说转身就进了厨房从随身的布包里掏出一包用旧报纸裹得严严实实的东西——几片干瘪褐黄、其貌不扬的陈皮又从市场拎回半只老水鸭。

我倚在厨房门边看着她不紧不慢地忙碌心里还犯嘀咕：这玩意儿能好喝吗？然而当砂锅开始在灶上“咕嘟咕嘟”地低吟一股奇异的香气渐渐弥漫开来时我的疑虑开始消融了。

那香气不是那种霸道的浓香而是一种沉稳的、带着岁月醇厚的甘香丝丝缕缕沁人心脾。

一碗热汤下肚汤汁澄清香醇鸭肉酥烂不柴尤其是那陈皮的甘洌仿佛一下就把喉咙间的燥热抚平了一股暖流顺着喉咙滑入胃中通达四肢百骸。

那一晚我久违地睡了一个沉实的好觉。

从那以后这道汤便成了我家四季常备尤其是夏秋之交、季节转换时的“定心丸”。

今天我就把这碗凝聚着时光与智慧的养生汤细细地说与你听。

一、 汤中“二宝”：看似寻常实则身怀绝技 这碗汤的精髓全在于陈皮与老鸭这一对“黄金搭档”。

它们看似平常却各自带着天地滋养的灵气相辅相成成就了一碗不平凡的养生佳品。

1. 陈皮：时光淬炼的“和中之王” 在认识这碗汤之前我对陈皮的印象还停留在零食摊上的九制陈皮。

直到真正了解它我才明白“一两陈皮一两金百年陈皮胜黄金” 这句老话绝非虚言。

陈皮说白了就是晒干存放的橘子皮。

但此“皮”非彼“皮”它不是随便什么橘子皮晒干就成的。

地道的广陈皮需要在新会那片独特的水土中生长经过“开皮”、“翻皮”、“晒制”的精心处理而后进入最关键的阶段——陈化。

“陈”是它的灵魂所在。

就像一坛好酒岁月会褪去它最初的辛辣燥烈转而沉淀出醇和温润的品性。

三年的陈皮果香尚存略带辛涩；五到八年的香气转为沉郁药性渐显；而十年以上的则乌黑亮泽香气内敛入水久煮不烂汤色金黄透亮药效最为卓着。

在我心里陈皮就像一位阅历丰富、温和睿智的长者。

它性温味苦、辛归脾、肺经。

它的“苦”能泄能燥“辛”能散能行“温”能暖能和。

所以它最大的本事就是 “理气健脾燥湿化痰”。

化解腻滞： 我们吃多了觉得胃里胀满不消化感觉食物都堵在那儿了。

这就是中医说的“中焦气滞”。

陈皮的辛香走窜之性就像一位高明的交通指挥能疏通这团“堵车”的滞气让脾胃的运化功能重新恢复畅通。

· 燥湿化痰： 体内湿气重的人常常感觉身体困重喉咙痰多。

陈皮性温燥正能燥湿把身体里多余的、不该有的“水湿”给烤干从根源上杜绝了生痰的可能。

· 理肺气止咳嗽： 它的香气还能入肺宣散肺中壅滞之气。

无论是寒咳还是热咳配上合适的药材它都能发挥妙用。

在我的食疗实践中陈皮是一位“谦和的君子”它与补药同行能避免滋腻碍胃；与泻药为伍能辅佐其功防止伤正。

这就是它“和中”的智慧。

2. 老鸭：滋阴补虚的“水中清补佳品” 说完“君子”我们再谈谈这位“隐士”——老鸭。

为什么一定是“老”鸭？因为鸭子常年生活在水中性偏凉有滋阴的底子。

而经过长时间的生长它的肉质紧实营养积蓄更为丰厚滋阴补虚的效果远非嫩鸭所能比。

嫩鸭性偏温容易助燥生火而老鸭则性平偏凉滋而不腻补而不燥。

《日用本草》里记载鸭肉能“滋五脏之阴清虚劳之热补血行水养胃生津”。

这寥寥数语可谓道尽了老鸭的精髓。

滋阴： 这是它最核心的功效。

对于我们现代人尤其是像我这样熬夜、用脑过度、说话多的人最容易耗伤的就是身体的“阴液”。

阴液好比机器的润滑油润滑油不足身体就会产生“虚火”表现为口干咽燥、手心发热、心烦失眠。

老鸭汤就是最好的“润滑油”补充剂。

· 清虚热： 它清的不是那种感冒发烧的实热而是那种由阴虚引起的、骨子里的燥热。

· 利水消肿： 鸭肉利水对于体内有湿气导致水肿的人也有很好的辅助调理作用。

所以老鸭是一位“清补”的高手它补得润物细无声不会让你上火只会让你感觉从内而外的滋润、舒坦。

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