穿越古代摆摊小厨娘第580章 饼香盈巷口秀姨守饼铺

一、巷口遇萧条老饼失客源 早市的粥香还在空气中弥漫林晚星腕间的“酪”字印记又泛起暖融融的光。

她刚帮老冯把“冯记杂粮粥摊”的季节粥品价目表整理好就见巷口的秀姨提着空饼篮匆匆走来米白色的围裙上沾着面粉手里攥着块边缘磨圆的木制刮板眼眶红红的。

“晚星姑娘你快去我那饼铺看看！守了十八年的铺子快要撑不下去了！” 巷口是平州城的“便民小站”秀姨的“秀姨手工饼铺”曾是巷里的“解馋据点”——秀姨从二十岁跟着婆婆学做饼一手“发面葱油饼”做得外酥里软葱油饼、红糖发糕是街坊们下午茶、孩子零食的首选。

可自从半个月前巷尾开了家“预制饼店”卖着冷冻加热的速食饼还搞“买二送一、3分钟出餐”的活动秀姨的饼铺就门庭冷落每天烤好的饼大半都得放凉了自家吃。

林晚星赶到饼铺时只见秀姨坐在铺门口的竹椅上面前的瓷盘里放着两块凉透的葱油饼外皮已经失去酥脆感。

她头发梳成低马尾鬓角别着朵淡蓝色小花发卡手上沾着洗不净的面粉指腹因为常年揉面磨出了薄茧；旁边的烤炉没了温度烤盘里还留着烤焦的饼渣秀姨时不时拿起葱油饼摸一摸嘴里念叨着：“这饼发得好好的怎么就没人吃了呢？” “秀姨我来尝口您的饼。

”林晚星拿起一块葱油饼用微波炉加热后咬了一口面香混着葱油味很浓郁。

秀姨见她来声音带着哽咽：“晚星姑娘你尝尝就知道我的饼是用老面发的没放酵母粉吃着放心。

可那预制饼店加热快年轻人图省事都去那我这现发现烤的……”话没说完就被一阵包装袋撕开的响声打断。

只见预制饼店的老板钱明提着袋加热好的速食饼路过瞥了眼秀姨的饼铺轻笑道：“秀姨别守着这破铺子了！现在谁还等你发面烤饼？我给你两百文把你那烤炉卖给我当废铁你也早点回家享清福！” 秀姨把刮板护在怀里语气坚定：“我不卖！这烤炉是我婆婆传我的烤了十八年饼比我的命还金贵！就算没人吃我也要烤下去！” 林晚星眉心的系统光屏随即亮起： 【柳氏食道传承系统·巷口饼品焕新模式已激活】 【当前状态：协助秀姨盘活手工饼铺升级饼品品类吸引不同客群完成“秀姨守铺”任务验证柳氏食道对“婆媳传承手艺”场景的适配性】 【关键线索：巷口客群涵盖家庭主妇、学生、上班族、老人偏爱“外酥里软、口味多样、可当正餐可当零食”的饼类既需要“经典咸口饼”也想尝试“甜口、咸甜结合”的新口味；秀姨的发面手艺扎实但只有葱油饼、红糖发糕两种品类单一出餐慢；巷口附近有菜场、粮油铺、水果店韭菜、鸡蛋、紫薯、南瓜等原料易获取；秀姨擅长发面、控温烤饼只是不懂如何创新品类和提升效率】 【隐藏危机：钱明为了逼走秀姨暗中在秀姨的面粉袋里掺了沙子还跟街坊说“秀姨的饼里有杂质吃了硌牙”。

更过分的是他趁秀姨去买面粉时偷偷把烤炉的温控器弄坏导致秀姨烤的饼要么夹生要么烤焦浪费了好几批面团】 二、老饼试新味秀姨重拾干劲 林晚星拍了拍秀姨的肩笑着说：“秀姨您的饼是真好吃没人买不是因为不好吃是因为品类少、出餐慢。

咱们提前发好面团、多做几种口味再搞点组合装肯定能让街坊重新来买！” 秀姨叹了口气：“可我只会做两种饼也不知道怎么快起来……”林晚星从包里拿出柳氏手记翻到“古法手工饼”那一页：“秀姨我教您！咱们结合大家的需求做几款‘花样手工饼’要是三天后能卖光您就继续守着铺；要是卖不完我帮您找销路让更多人知道您的老面饼！” 秀姨眼里泛起光攥着刮板的手紧了紧：“晚星姑娘我听你的！”林晚星结合系统线索和秀姨的手艺开始设计新饼品配方秀姨负责提前发老面、揉面团林晚星帮忙准备馅料、设计包装两人忙到深夜烤炉终于飘出了新的饼香。

（一）韭菜鸡蛋馅饼·经典咸口 - 适配场景：家庭主妇、上班族当午餐咸香管饱 - 基础原料： - 老面面团500g（秀姨传下的老面加中筋面粉300g、温水180ml、少许盐揉成光滑面团醒发1小时） - 韭菜200g（菜场新鲜的洗净切碎） - 鸡蛋3个（打散炒熟后切碎） - 粉丝50g（泡发后切碎） - 生姜5g（切末） - 盐3g（调味） - 生抽5ml（提鲜） - 食用油10ml（拌馅用） - 香油3ml（增香） - 干面粉少许（防粘） - 关键步骤： 1. 醒发好的面团分成8等份擀成圆形薄皮（提前备好用保鲜膜盖住防止变干）； 这章没有结束请点击下一页继续阅读！。

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